Pierożkowy rosołek

Składniki (14)

Rosół:

• Woda1000 g (1 000 ml)
• Pierś z kurczaka200 g
• Włoszczyzna450 g (1 opak. (450-gramowe))
• Oliwa z oliwek13 g (1 płaska łyżka)
• Koperek5 g (1 płaska łyżka)
• Pieprz czarny, zmielony1 g (1 szczypta)

PIEROŻKI RYBNE Z PSTRĄGIEM:

• Filet z pstraga200 g
• Ser Parmezan16 g (2 łyżki)
• Czosnek7 g (1 ząbek)
• Curry1 g (1 szczypta)
• Pietruszka natka2 g (1 łyżeczka)

SOS SZAFRANOWY:

• Śmietanka kremowa 30% tłuszczu65 g (5 łyżek)
• Masło extra26 g (2 płaskie łyżki)
• Szafran1 g (1 szczypta)

Czas:

• Łącznie 1 h 2 min
• Przygotowanie 1 h
• Gotowanie 2 min

Sposób przygotowania:

1. Rosół- Do garnka wlać zimną wodę, dodać piersi z kurczaka i zagotować. Zmniejszyć ogień, zszumować, gotować przez 10 minut na minimalnym ogniu.
2. Dodać włoszczyznę: obraną i pokrojoną w plastry marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę, zielone liście oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na minimalnym ogniu przez około 25 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
3. Dodać oliwę extra vergine, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem. Odcedzić, dodać koperek oraz plasterki marchewki (opcjonalnie).
4. Pierożki- Przygotować ciasto pierogowe zgodnie z PRZEPISEM. Filety z pstrąga opłukać i osuszyć, sprawdzić czy nie mają ości i resztek skórki. Drobno posiekać, dodać Parmezan, sól i pieprz do smaku, czosnek, curry i ewentualnie posiekaną natkę pietruszki.
5. Lepić pierogi wycinając ciasto bardzo małą szklaneczką, ugotować we wrzącej wodzie lub na parze. Podawać w gorącym rosole lub z sosem szafranowym czy cytrynowym (przepis poniżej).
6. SOS- Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku lub patelence, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 minuty na małym ogniu aż sos nieco zgęstnieje i nabierze intensywnej żółtej barwy.
7. Gorące pierożki skropić sokiem z cytryny, posypać różową solą himalajską, podawać z sosem szafranowym i zrumienionymi płatkami migdałów.

Ile kalorii ma ROSOŁEK BŁYSKAWICZNY Z RYBNYMI PIEROŻKAMI Z PSTRĄGA? – 358 kcal / 1 porcję